من المطبخ التركي طريقة عمل الاسكندر كباب

المقادير : 4 شرائح لحم فلتو رقيقة (اللحم المستخدم للسكالوب بانية) 250 جرام لحم مفروم (50% شحوم) ملح وفلفل أسمر 3 فص ثوم مفروم الصوص: 2حبة طماطم فص ثوم زيت نباتي ملح فلفل اسمر بابريكا خبز بيتا طازج طريقة التحضير: ترقق شرائح اللحم قدر المستطاع، ثم تتبل بالملح والفلفل وتترك جانباً. يوضع اللحم المفروم مع الثوم والملح والفلفل في محضرة الطعام ويخلط جيداً. تفرد قطعة من اللحم ويوزع فوقها جزء من اللحم المفروم، ثم توضع قطعة أخرى من اللحم وطبقة جديدة من المفروم وهكذا حتى انتهاء الكمية على ان تكون الطبقة الأخيرة من شرائح اللحم. يوضع اللحم في الفريزر لليلة كاملة على الأقل، ثم يُخرج من الفريزر قبل الطهي بساعة ويقطع الى شرائح بالعرض. تُسخن الشواية أو مقلاة غير لاصقة ثم توضع شرائح اللحم لمدة 7 دقائق على كل جانب. في أثناء طهي اللحم تحضر الصلصة وذلك بوضع الطماطم مع الثوم في محضرة الطعام وخلطها جيداً. تتبل الصلصة وتخفض الحرارة وتترك الصلصة على النار لمدة 5 دقائق او حتى يغلظ قوامها. يقدم الاسكندر كباب مع خبز البيتا ويزين بالصلصة حسب الرغبة.

اضف تعليق

طبق رئيسى